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特色卤菜配方

来源:鲜淘网 2020-07-22 17:09:11      鲜淘网汪兆恒

  卤菜的制作最重要是卤料的搭配,正宗的卤料配料八角5克、小茴香3克、甘草2g、山奈3g、豆蔻2g、草果2g、丁香2g、砂仁2g、南姜10g、花椒3g、桂皮4克搭配,再加入适量的冰糖、干辣椒以及一些葱蒜即可。

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  制作卤菜是有很多讲究的,其中最重要的就是卤料的搭配,传统的卤菜会用到十八种香料,我们平时做的时候是不需要这么麻烦的,将一些香料用纱布袋装好,用水浸泡10分钟后就能放入锅中使用。

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金沙国际登录网址,威尼斯游戏大厅   卤料的搭配可以用八角5克、小茴香3克、甘草2g、山奈3g、豆蔻2g、草果2g、丁香2g、砂仁2g、南姜10g、花椒3g、干辣椒5个、桂皮4克、冰糖150克、生姜1块、大葱1根、生抽适量、盐适量即可,辣椒可以根据自己口味适当增添。

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  并不是所以的菜都是用一种卤水来制作的,一般卤完蔬菜后的卤水是不能用来卤肉类的,因为卤完蔬菜后的卤水味道会发生变化。卤水用完不用倒掉,放冰箱冷冻起来可以以后再使用,一般使用次数越久的卤水,味道越香浓。

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