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佛跳墙是什么菜

来源:鲜淘网 2019-12-13 15:32:06      鲜淘王子

  佛跳墙是闽菜,更是中华名菜,使用了大量的名贵食材,需要将原料分别处理好后,再合成一坛加入高汤、绍兴黄酒煨制成的一道菜。现在的佛跳墙经过发展,也有所改良,食材的选取也更符合现代人的大众口味,价格也便宜些,让更多人有机会吃到了这道昂贵的菜肴。

  佛跳墙是闽菜

佛跳墙是什么菜

  佛跳墙是闽菜中首屈一指的名牌佳肴,最初是福建福州的当地名菜,属于闽菜一系,也有“闽菜之首”的赞誉。自问世以来,就一直是宴席上的经典大菜。

  佛跳墙作为一道“贵菜”,食材就非常的昂贵,用料包括海参、鲍鱼、鱼翅、鱼唇等海产,还有冬菇、冬笋、竹蛏等地产,以及鸽蛋、排骨、猪肚、老母鸡鸡脯,用料达几十种。汤是用腿骨、鸭骨、鸡骨等熬制十多个小时制成的。

佛跳墙是什么菜

  这是一道传统坛煨菜,但并不是单纯的放在一起炖煮,在炖煮之前,需要将原料用各自适合的方式制成菜式,然后再一层层的放入坛中,然后再加入汤小火煨制。无论主料和辅料都是上等滋补品,含有丰富的胶原蛋白、钙质、铁、碘、维生素等营养元素,营养价值极高,也是蜚声南北的滋补佳品。

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