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汽锅鸡是哪里的特产

来源:鲜淘网 2020-01-19 10:49:51      鲜淘王子

金沙国际登录网址,威尼斯游戏大厅   汽锅鸡是云南的特产,是用云南建水陶制汽锅蒸鸡而得名。汽锅鸡云南特有的一道名菜,历史悠久,久负盛名,主要食材是鸡肉,主要烹饪工艺是蒸煮,口味鲜甜,食之有补虚养身、补血、健脾开胃的作用。

  汽锅鸡是云南的特产

汽锅鸡是哪里的特产

金沙国际登录网址,威尼斯游戏大厅   汽锅鸡采用汽锅制作而得名,这是由一种介于“蒸”和“煮”之间的工艺制作的美味。高汤华为空气,顺着汽锅中心的空气蒸腾到每一层锅里。在此液化成汤,一边蒸一边煮,活跃的蒸汽使得鲜味在每一层的汤与食材之中循环,能将两者的美妙滋味最大程度的激发出来。

  汽锅鸡的由来

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  民间传说,气锅鸡是在乾隆年间,一位建水的厨师杨沥发明的。当时皇帝来到建水,征集美食,杨沥做了气锅鸡应征,几经波折,皇帝吃了大喜,气锅鸡由此成名。其实清朝就没有哪个皇帝到过云南,可能是气锅鸡的美味,大家想像就是吃遍天下的皇帝也要叫绝而编出来的。

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金沙国际登录网址,威尼斯游戏大厅   不过可以肯定,杨沥不仅是个肯用心的厨师,而且他有一定的文化,还会做陶——这是因为杨沥亲手做的汽锅以前很多人都见过,上面有杨沥的书法题字,相当雅致,气锅鸡一开始就是高端大气上档次的东西。

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